Эффективные диеты для быстрого похудения
Безглютеновая диета

Безглютеновая диета

admin 11 Ноябрь 2013 · 0 comments

Диеты,Лечебные диеты

Есть противопоказания, проконсультируйтесь с врачом.

Безглютеновая диетаБезглютеновая диета используется в лечении целиакии. Она предполагает полное исключение из рациона продуктов, содержащих клейковину. К таковым относятся в первую очередь пшеница, рожь и ячмень.
Также исключают из рациона овес, хотя в большинстве случаев он переносится больными нормально. Остальные продукты разрешены и не ограничены в количестве.

Что такое целикакия?

Целиакия – это наследственная болезнь, которая характеризуется непереносимостью клейковины (глютена). В ее основе лежит врожденная недостаточность ферментов, которые расщепляют клейковину. При попадании в пищеварительный тракт, она активирует аллергические и аутоиммунные реакции, приводящие к повреждению ворсинок тонкого кишечника. Как следствие, нарушается всасывание питательных веществ, витаминов, микроэлементов.

Какими симптомами проявляется целиакия?

Вначале появляется пенистый стул. Фекалии имеют серый цвет и резкий, неприятный запах. Больной стремительно теряет вес, у детей замедляется физическое и умственное развитие. Со временем появляются признаки витаминной недостаточности – анемия, ломкость ногтей, выпадение волос, ухудшение состояния кожи, нарушение зрения, кровоточивость десен. Тонус кишечника снижается, в нем накапливается жидкость. Обычно болезнь сопровождается депрессиями, раздражительностью, эмоциональной лабильностью. Без своевременного назначения безглютеновой диеты болезнь заканчивается смертью.

Что такое клейковина?

Клейковина – это группа белков, которая содержится в злаковых растениях. Именно благодаря глютену тесто становится вязким и эластичным при смешивании с водой. Статистика говорит о том, что приблизительно 0,5-1% людей клейковину не переносят. Без глютеновой диеты продолжительность жизни таких больных существенно снижается.

В каких продуктах содержится клейковина?

Все продукты, содержащие клейковину, больной должен полностью исключить из своего рациона. К таковым относятся:

  • хлеб;
  • макароны;
  • сладости;
  • колбасы;
  • все мучные изделия;
  • сухари;
  • печенье;
  • паштет;
  • крупы;
  • квас;
  • полуфабрикаты;
  • другие продукты, для приготовления которых были использованы пшеница, рожь, ячмень и овес.

Какие продукты разрешены к употреблению?

Любые блюда, не содержащие клейковину, могут употребляться больным без ограничений. Рекомендованные продукты:

  • бобы, горох, фасоль, соя;
  • рисовая и гречневая крупы;
  • просо;
  • картофель;
  • кукуруза;
  • орехи;
  • молочные продукты;
  • мясо;
  • рыба;
  • яйца;
  • морепродукты;
  • овощи и фрукты.

В каких случаях разрешается употреблять хлеб и сладости?

без глютенаЭти продукты разрешены, если они не содержат глютена. В настоящее время, в связи с высокой распространенностью целиакии, многие компании занимаются выпуском специальных продуктов для больных с непереносимости клейковины. Вы можете приобрести макароны, хлеб, мучные и кондитерские изделия, которые созданы на основе рисовой и гречневой муки, кукурузного крахмала, клетчатки фруктового происхождения, соевых хлопьев, семени льна или подсолнечника, а также других, безопасных для потребителя ингредиентов.

Как безглютеновая диета влияет на здоровье человека?

Овес, пшеница, рожь и ячмень содержат большое количество необходимых для организма веществ. Но недостаток клетчатки, железа, витаминов и кальция, возникающий при отказе от злаков, легко компенсируется при помощи других, разрешенных продуктов, поэтому никаких проблем со здоровьем не возникает. Получить пищевые волокна можно из риса и овощей, железом богаты мясо, рыба, печень. Пополнить запасы кальция можно из молочных продуктов, а витаминов – из фруктов либо поливитаминных препаратов.

Какова эффективность безглютеновой диеты?

Исследования показали, что уже через 2-3 года при помощи безглютеновой диеты можно полностью восстановить нарушенную функцию кишечника. Продолжительность жизни больных целиакией и остальных людей не отличаются при условии соблюдения правильного режима питания на протяжении последних пяти лет. Так что безглютеновая диета – однозначно эффективный, да и к тому же, на данный момент единственный инструмент для борьбы с целиакией.

Источник: FoodLover.Ru
Автор: Вадим Жилюк (врач)

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на сайт о похудении FoodLover.ru обязательна!


Похожие статьи:

Отзывы: "Безглютеновая диета"

[+] Жмите сюда, появятся смайлы
Использование материалов сайта допускается только при наличии активной ссылки на FoodLover.Ru
Реклама: