Эффективные диеты для быстрого похудения
Что такое транс-жиры и их влияние на здоровье. В каких продуктах содержатся транс-жиры?

Что такое транс-жиры и их влияние на здоровье. В каких продуктах содержатся транс-жиры?

admin 3 Сентябрь 2013 · 0 comments

Здоровое питание,Похудение

Есть противопоказания, проконсультируйтесь с врачом.

Что такое транс-жиры и их влияние на здоровье. В каких продуктах содержатся транс-жиры?В США с потреблением транс-жиров связывают более 20 тысяч смертей в год. Люди употребляют их в пищу сто лет, но лишь недавно ученые узнали о пагубном воздействии транс-жиров на организм. Поэтому их содержание в пищевых продуктах ограничено во многих странах, в том числе в России.

Что такое транс-жиры?


Мы сейчас не будем влезать в «химические дебри» и разбирать строение транс-жиров. Вряд ли это будет вам интересно. Если говорить в общем, то транс-жиры – это одна из разновидностей ненасыщенных жиров. Их получают искусственным путем. Через разогретое масло под высоким давлением пропускают водород, при этом некоторая часть ненасыщенных жирных кислот превращается в насыщенные. В результате, температура плавления жира повышается.

Этот процесс называется гидрогенизацией жиров. Он необходим для того, чтобы превратить дешевое растительное масло в твердый жир и увеличить срок его хранения, но приводит к образованию большого количества транс-жиров, которые в природе встречаются редко. Известно, что их способны синтезировать некоторые виды бактерий. Небольшое количество транс-жиров присутствует в коровьем молоке. Но их концентрация низкая, и не представляет угрозы для здоровья человека.

В продуктах, которые подверглись гидрогенизации, содержится много транс-жиров. Раньше внимания на них никто не обращал, но в конце прошлого века этой проблемой занялись серьезно. Оказалось, что транс-жиры оказывают отрицательное влияние на многие органы и системы.

Как транс-жиры влияют на здоровье?


Главная опасность транс-жиров заключается в том, что они увеличивают риск развития острых сердечно-сосудистых событий, таких как инфаркт миокарда и ишемический инсульт. Чем большее количество транс-жиров употребляет в пищу человек, тем выше в его крови уровень липопротеинов низкой плотности, и тем ниже уровень липопротеинов высокой плотности. Это приводит к формированию атеросклеротических бляшек на стенках сосудов. В результате, повышается артериальное давление, нарушается кровоснабжение внутренних органов, развивается ишемическая болезнь сердца.

Употребление большого количества транс-жиров нередко приводит к увеличению массы тела. Как следствие, повышается риск развития многих заболеваний, в первую очередь, сахарного диабета второго типа.

Также существует взаимосвязь количества потребляемых транс-жиров с заболеваниями печени, злокачественными новообразованиями, болезнью Альцгеймера, психическими расстройствами. У мужчин возможно снижение количества тестостерона в крови, что приводит к снижению полового влечения, повышению жировой массы тела, уменьшению объема мышц. У женщин повышается риск развития рака груди.

В каких продуктах содержатся транс-жиры?


Больше всего транс-жиров содержится в маргарине для выпечки и кулинарных жирах. Гидрогенизация жиров позволила значительно уменьшите стоимость производства многих продуктов. Во-первых, увеличился срок хранения жира. Во-вторых, появилась возможность заменить дорогой животный жир на растительный, более дешевый. В-третьих, для обжаривания такие жиры используются многократно, что еще больше снижает себестоимость многих продуктов питания.

Выходит, больше всего транс-жиров можно обнаружить в самых дешевых продуктах, которые содержат растительные жиры или обжаривались на них. Вот список:

  • картофельные чипсы;
  • гамбургеры;
  • картофель фри;
  • пончики;
  • попкорн;
  • крекеры;
  • дешевые полуфабрикаты: пельмени, котлеты, рыбные палочки и т.д.;
  • низкокалорийные сыры;
  • выпечка;
  • дешевые конфеты;
  • сухие супы быстрого приготовления.

Желательно полностью исключить из своего рациона маргарин. Он содержит 20-40% транс-жиров. Замените маргарин сливочным или растительным маслом. Вы потратите больше денег, но сохраните свое здоровье.

Источник: FoodLover.Ru
Автор: Вадим Жилюк (врач)

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на сайт о похудении FoodLover.ru обязательна!


Похожие статьи:

Отзывы: "Что такое транс-жиры и их влияние на здоровье. В каких продуктах содержатся транс-жиры?"

[+] Жмите сюда, появятся смайлы
Использование материалов сайта допускается только при наличии активной ссылки на FoodLover.Ru
Реклама: