Эффективные диеты для быстрого похудения
Диета 5 стол при панкреатите: что можно, а что нельзя есть?

Диета 5 стол при панкреатите: что можно, а что нельзя есть?

admin 22 Октябрь 2015 · 0 comments

Диеты,Лечебные диеты

Есть противопоказания, проконсультируйтесь с врачом.

Диета 5 стол при панкреатите: что можно, а что нельзя естьСтол 5 по Певзнеру назначают пациентам с заболеваниями поджелудочной железы, печени, желчевыводящих путей. Ее основная цель – обеспечение функционального покоя органам пищеварительной системы, максимальная разгрузка печени и поджелудочной железы. Большинству больных с хроническим холециститом, гепатитом и панкреатитом приходится соблюдать разные варианты стола 5 всю жизнь.

Диета при панкреатите

Чаще всего стол 5 используют при панкреатите. Во-первых, потому что это заболевание встречается очень часто. Во-вторых, оно сопровождается выраженными нарушениями пищеварения, что заставляет пациента соблюдать диету из-за существенного дискомфорта, возникающего после еды.

Основные принципы диеты 5 при панкреатите:

1. Уменьшение доли в рационе жиров.

Пищеварительная система человека вырабатывает три группы ферментов, которые используются для обработки и расщепления жиров, белков, углеводов. При поражении поджелудочной железы страдают все функции. Но если ферменты для усвоения углеводов и белков вырабатываются также другими органами (слюнные железы, желудок, кишечник), которые могут частично компенсировать возникающие при панкреатите нарушения, то ферменты для расщепления жиров в больших количествах образуются исключительно в поджелудочной железе.

В результате дефицита липаз возникает стеаторея – выделение непереваренного жира с калом. Мало того что нарушенное пищеварение вызывает дисбактериоз, диарею и недержание стула, так еще и каждый прием жирной пищи сопровождается приступами боли и тошноты из-за функционального перенапряжения поджелудочной железы. По этой причине данная группа пищевых продуктов должна быть ограничена.

2. Уменьшение размера порций.

Как известно, слона легче съесть по кусочкам. Точно так же поджелудочной железе проще «по кусочкам» переваривать пищу, которая попадает в пищеварительный тракт на протяжении дня. Переедание, особенно сопровождающееся потреблением жирной еды, чревато не только ухудшением состояния человека, но и обострением панкреатита.

Чтобы облегчить жизнь вашей поджелудочной железе, режим питания должен быть дробным. Чем чаще будут приемы пищи, и тем меньше порции – тем лучше, но в любом случае их должно быт не меньше пяти. Если же вы сидите дома и не ходите на работу – вполне можно организовать себе 6-7 трапез за сутки через приблизительно равные промежутки времени.

3. Исключение раздражителей: химических, термических, механических.

Существуют продукты, возбуждающие секрецию пищеварительных соков. Одновременно усиливается выработка его в желудке, кишечнике и, конечно же, в поджелудочной железе. Этого нельзя допускать, потому что функциональное состояние органа при панкреатите, особенно у больных «со стажем», оставляет желать лучшего. Потребление пищи, раздражающей пищеварительный тракт, возбуждающей аппетит, стимулирующей пищеварительную секрецию, может обернуться резким ухудшением состояния пациента, и даже может спровоцировать обострение воспалительного процесса.

Чего нельзя есть?

1. Любые жирные блюда: колбаса копченая, жирные сорта рыбы и мяса, печень, консервы, сливочное масло. Молочные продукты следует употреблять только в обезжиренном виде. О сырах придется забыть – они наполовину состоят из жира. Следует по максимуму ограничить растительные масла.

2. Химические раздражители. Некоторые химические соединения раздражают слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, и тем самым рефлекторно усиливают активность поджелудочной железы. Такой пищи нужно избегать.

Следующие продукты попадают под запрет: любые специи и приправы, алкоголь, шоколад, кофе, редька, имбирь, хрен, чеснок, горчица, щавель, слишком соленая и кислая еда (селедка, кислые фрукты и соки).

3. Термические раздражители. Нельзя есть блюда, имеющие слишком высокую или низкую температуру. Пациенту с панкреатитом или холециститом придется забыть о мороженом, холодных напитках из холодильника, горячем чае или борще. Температура любой еды и напитков должна быть максимально близкой к температуре тела человека.

4. Механические раздражители. Следует отдавать предпочтение продуктам с однородной консистенцией. Нельзя есть слишком много твердой, грубоволокнистой пищи. Запрещены цельнозерновой хлеб, сухари, семечки, кукуруза. Вся эта еда механически воздействует на слизистую оболочку пищеварительного тракта, повышает тонус гладких мышц, стимулирует секрецию желчи и сока поджелудочной железы.

5. Слишком ароматные блюда, возбуждающие аппетит. Нельзя есть наваристые бульоны, жареную и копченую еду, маринады, сдобу. Все что возбуждает сильный аппетит, стимулирует секрецию пищеварительных соков.

Что можно есть?

Исключив все эти продукты, у кого-то может создаться впечатление, что есть попросту нечего. Но нет, список разрешенных блюд тоже немаленький. Вам можно есть:

  • овощные и крупяные супы;
  • хлеб;
  • печеные пирожки;
  • вареная рыба и мясо;
  • фрикадельки, паровые котлеты;
  • нежирные молочные продукты, в том числе творог;
  • паровой омлет, вареные яйца (не более 1 в день);
  • каши, макароны, изделия из муки;
  • свежие овощи – в ограниченных количествах;
  • сухофрукты, мармелад, конфеты и десерты нежирные и без шоколада;
  • компоты, некислые фруктовые соки, овощные соки, чай.

Заключение

Хронические патологии пищеварительного тракта, такие как панкреатит, не излечиваются никогда. Все что вы можете сделать – замедлить прогрессирование болезни. Для этого следует использовать как диету (стол 5), так и медикаментозную поддержку. Препараты назначает врач, исходя из каждой конкретной клинической ситуации. Не стоит пренебрегать назначенной вам диетой, равно как и не следует нарушать ее правила. Помните, что при панкреатите каждое переедание или употребление запрещенных блюд ведет к ухудшению состояния поджелудочной железы.

Источник: FoodLover.Ru
Автор: Вадим Жилюк (врач)

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на сайт о похудении FoodLover.ru обязательна!


Похожие статьи:

Отзывы: "Диета 5 стол при панкреатите: что можно, а что нельзя есть?"

[+] Жмите сюда, появятся смайлы
Использование материалов сайта допускается только при наличии активной ссылки на FoodLover.Ru
Реклама: