Эффективные диеты для быстрого похудения
Как хранить продукты в холодильнике?

Как хранить продукты в холодильнике?

admin 24 Январь 2014 · 0 comments

Здоровое питание

Есть противопоказания, проконсультируйтесь с врачом.

Как хранить продукты в холодильникеСегодня холодильник, а то и не один, есть на каждой кухне. Казалось бы, обращаться с ним – дело нехитрое, просто положил туда продукты – и можно рассчитывать на их сохранность. Однако и здесь есть свои секреты, которые помогут Вам дольше сохранить свежесть и полезные свойства пищи.

Общее устройство, температурный режим

Бытовой холодильник сконструирован и работает таким образом, что в разных его частях температура отличается. Если он двухкамерный (есть холодильная и морозильная камера), то самое холодное место – полка, ближняя к морозилке. Температура там около 0⁰С. Чем дальше от морозильной камеры, тем теплее в холодильнике. В овощном отсеке температура примерно +8-+9⁰С, около задней стенки холоднее, чем у дверцы, а сама дверца – наиболее теплое место. Из-за частого открывания средняя температура там составляет около +10⁰С, поэтому она не подходит для хранения скоропортящихся продуктов (молока, кисломолочных изделий, яиц).

Для обеспечения наилучших условий хранения большое значение имеет циркуляция воздуха внутри камеры. С целью облегчения циркуляции воздуха у большинства моделей холодильников полки решетчатые. В современных моделях существует очень удобная опция – мощность холодильника можно регулировать, в зависимости от его загруженности и от времени года. Загруженный большим количеством продуктов холодильник и летний сезон – вот поводы прибавить мощность.

Даже выбор места для установки холодильника влияет на качество хранимых там продуктов. Холодильник необходимо устанавливать в наиболее прохладном месте кухни – вдали от батарей, плит. Также важно обеспечить свободную циркуляцию воздуха вокруг него, т.к. работающий холодильник выделяет тепло, которое должно беспрепятственно отводиться.

Почему портятся продукты?

Основными причинами порчи продуктов питания являются биохимические процессы, проходящие в них, и микроорганизмы, попавшие извне.

Известно, что различные микробы есть практически везде. Попадают они и на продукты, находя в них подходящую, влажную и питательную среду. Лучший способ замедлить жизнедеятельность микробов – поместить продукты питания в сухую низкотемпературную камеру: холодильник.

То же касается и биохимических процессов, происходящих в самих продуктах питания. В животной пище холод способствует замедлению ферментативного аутолиза (саморазложения). В растительных продуктах снижение температуры приводит к замедлению процессов тканевого дыхания, при котором распадаются одни органические вещества и накапливаются другие, вызывая гибель клеток. Следует особо отметить, что при помещении продуктов в холодильник все эти нежелательные процессы замедляются, но не останавливаются. Поэтому каждый продукт питания имеет определенный срок и условия хранения в холодильнике.

Как правильно подготовить и хранить продукты в холодильнике?

Начнем с того, что не все продукты нуждаются в хранении в условиях холодильника.

Без него вполне могут «обойтись»:

  • картофель, лук и чеснок;
  • дыня, тыква, томаты и баклажаны: они быстрее портятся в холодильнике, чем при прохладной комнатной температуре;
  • не вскрытые банки с купленными в магазине консервами, домашними зимними заготовками, вареньем: при изготовлении они закупорены в стерильных условиях, и охлаждение им не нужно;
  • тропические фрукты – цитрусовые, бананы, киви, манго: они быстро портятся от непривычного для них холода;
  • оливковое масло: при охлаждении в бутылке с маслом выпадают хлопья, и оно становится невкусным.

Остальные виды пищи все же должны найти свое место в камере холодильника.

При этом, существуют определенные правила хранения продуктов:

  • Охлажденное мясо, птицу и рыбу, которые Вы планируете приготовить в ближайшее время, нужно хранить на нижней полке, на стеклянной крышке отсека для овощей. Некоторые предпочитают помещать эти продукты на верхнюю, самую холодную полку, но в этом случае необходимо положить их в глубокую емкость, чтобы ни одна капля с оттаявшего мяса не попала на другие продукты. Иначе это может стать причиной пищевого отравления. Если мясо, птицу или рыбу сегодня-завтра Вы готовить не планируете, лучше сразу разделить их на порции и убрать в морозильную камеру.
  • Яйца нельзя хранить в дверце холодильника! Нужно либо поставить их на среднюю полку в лотке, в котором они были куплены, либо переложить в специальную форму для хранения, которая обычно идет в комплекте с холодильником.
  • Молоко хранится в холодильнике на самой холодной полке в закрытой стеклянной посуде.
  • Кисломолочные продукты держат там же, где и молоко, либо в магазинной упаковке, либо в закрытой стеклянной таре.
  • Сыр для продления сроков хранения рекомендуется протереть от излишней влаги и завернуть в пергаментную бумагу. Хранить на холодных полках холодильника.
  • Овощи (кроме тех, которые в холодильнике хранить не нужно) помещают в специальные отсеки для овощей (обычно внизу) и держат в перфорированных полиэтиленовых пакетах;
  • Фрукты также хранят в этих отсеках отдельно от овощей.
  • Зелень и пряные травы перед хранением нужно перебрать, удалить пожелтевшие растения, поставить в стакан с водой и прикрыть сверху полиэтиленовым пакетом.
  • Готовые блюда хранят отдельно от сырых продуктов в специальных пластиковых контейнерах, в закрытой стеклянной или эмалированной посуде.
  • В заключение следует отметить, что даже при правильном хранении продуктов в холодильнике необходимо не реже, чем раз в 2 месяца доставать из него запасы и мыть все поверхности средством для мытья посуды или раствором пищевой соды. Это поможет удалить микроорганизмы, поселившиеся на стенках, и будет способствовать продлению «жизни» Ваших продуктов в холодильнике.

    Источник: FoodLover.Ru
    Автор: Екатерина Кравченко (врач)

    Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на сайт о похудении FoodLover.ru обязательна!


    Похожие статьи:

    Отзывы: "Как хранить продукты в холодильнике?"

    [+] Жмите сюда, появятся смайлы
    Использование материалов сайта допускается только при наличии активной ссылки на FoodLover.Ru
    Реклама: